糖醋鳊鱼
小提醒
配料
- 鲜鳊鱼 （一条）
- 糖 （少许）
- 醋 （少许）
- 生姜 （少许）
- 花椒 （少许）
- 葱白 （少许）
- 大蒜 （少许）
- 料酒 （少许）
- 老抽 （少许）
- 生抽 （适量）
- 水 （适量）
- 淀粉 （少许）
做法步骤
STEP1、扁鱼宰处理干净后2面划上花，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟
STEP2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁
STEP3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油
STEP4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁
STEP5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀
STEP6、放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可
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