STEP1、准备所需食材。
STEP2、酵母加适量水化开加入面粉中和成光滑的面团。
STEP3、面团发酵状态至蜂窝状。
STEP4、取适量面粉加盐、五香粉,加入烧热的适量熟油搅拌均匀备用。
STEP5、发酵好的面团排气后擀成长方形。
STEP6、均匀的涂抹上油酥并从一端往中间对折。
STEP7、再次对折变成如图的状态。
STEP8、把对折好的面团擀成厚薄均匀的长方形,然后继续重复上面的步骤,完成三次对折。
STEP9、三次对折后擀成长方形饼分割成大小适合的长方小块。
STEP10、切好的饼胚依次放进铺了油纸的烤盘中,表面刷少许水并撒上白芝麻。
STEP11、盖上保鲜膜或者放进烤箱自然发酵至两倍大。
STEP12、COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱选择烘烤模式,提前预热200度。
STEP13、饼胚放进烤箱烤15分钟左右表面上色即可(我习惯性把时间设置较长,中间随时观察可以停掉)。
STEP14、成品