STEP1、将胡萝卜、黄瓜、红萝卜切成小段,均匀的洒适量盐,不要太多。放置2、3个小时或者一晚上随意,夏天放冰箱冷藏室。
STEP2、时间到了后,将水控干,尝一下咸淡,太咸就用凉开水冲一下,不咸就不用了,沥干水分,放在干净无生水的盆里。
STEP3、准备调料,取一小碗,放5勺味极鲜,2勺醋,1小勺白糖,少量鸡精,搅拌,倒入装菜的盆中。
STEP4、将辣椒面,蒜末,姜末,依次放在菜上。辣椒面放最下面,一会儿要泼油。
STEP5、炒锅烧热加比炒菜多的胡麻油,放入葱段,姜片,干红辣椒,花椒,八角,小火加热,慢慢熬出葱油,等葱炸焦,出香味,把葱姜调料夹出来,其余热油泼在装菜的盆中。
STEP6、搅拌均匀,撒一把白芝麻,白芝麻是提前炒好的。我忘了洒,没照片。
STEP7、放凉后装在保鲜盒里,这样倒置摇一下使味道更均匀。