STEP1、蝶鱼头从中间剖开,洗净。大蒜扒好备用。
STEP2、平底锅内加适量油烧制6成热,加入白糖炒出糖色,放入姜片和大蒜,加酱油爆香后将蝶鱼头平铺在大蒜上。
STEP3、加入适量开水,需要没过鱼,再加入少量老抽及盐调味调色。
STEP4、盖上锅盖,闷制35分钟左右,然后加入少量水淀粉收汁。
STEP5、撒上少许青红菜丝点缀即可
鱼头 蝶鱼 蝶鱼头