STEP1、茄子洗净切成四方小块。

STEP2、稍微撒些水，茄子表面略湿即可。倒一些玉米淀粉，均匀的裹上茄子。

STEP3、起锅，倒油，油烧热后把裹上淀粉的茄子放进锅里，炸至金黄色。

STEP4、把炸好的茄子捞出后控油。

STEP5、锅烧热，放番茄酱，白醋，糖，盐，少量水熬制浓稠。

STEP6、关火，倒入茄子，翻炒均匀即可。