STEP1、洋葱切块，姜切片、葱切断，蒜瓣两个

STEP2、菠萝一般切小粒，一般切块

STEP3、排骨提前用清水，泡去血水，取出，沥下水

STEP4、腌制排骨：生粉，姜片，部分洋葱，生抽

STEP5、拌匀，腌制15-20分钟

STEP6、小锅子放适量油，腌制好的排骨入锅大火炸40秒左右

STEP7、关火，余温继续炸1分钟

STEP8、取出沥油

STEP9、锅中放适量炸排骨的油

STEP10、放洋葱、蒜瓣、姜片拌炒爆香

STEP11、放炸好的排骨，拌炒

STEP12、放菠萝小粒

STEP13、放生抽

STEP14、放白醋

STEP15、放少许老抽，白糖一点点

STEP16、拌炒均匀

STEP17、放入葱段，加适量清水，没过排骨的量

STEP18、盖上锅盖大火煮开，继续煮5分钟

STEP19、转中火焖煮，中间加盐，调味，煮至熟烂

STEP20、最后转大火收治，关火，再放菠萝块拌炒出锅