STEP1、排骨剁块，冷水下锅。煮开后再煮10分钟去血水。

STEP2、取出排骨，用清水冲洗干净。转高压锅，放入一个八角、一小段桂皮、一坨生姜、两段大葱和适量清水。大火上汽后转小火10分钟自然散气。

STEP3、这个时候准备葱姜蒜和冰糖。

STEP4、小火不放油，炒一些白芝麻。

STEP5、排骨好了以后捞出来沥干，排骨汤也盛出来。

STEP6、锅中放宽油烧热，放入排骨，中火炸至金黄盛出。

STEP7、锅中少许底油烧热，放入冰糖小火炒出糖色呈棕黄色。

STEP8、放入排骨上色，放入两个八角、一小段桂皮、和葱姜蒜炒香。转大火放入生抽、老抽、鸡精、胡椒粉和盐翻炒均匀。

STEP9、倒入适量排骨汤，煮开后盖上锅盖转小火煮到剩少量汤汁时，开盖大火收汁。出锅之前淋点香醋拌匀即可。