STEP1、把莲藕去皮切片，用水清洗几次，把淀粉洗掉再浸泡一会。

STEP2、干辣椒，大葱，姜片，蒜，切好备用(按自家的习惯，想怎么切就怎么切)

STEP3、油热加干辣椒，大葱，姜片，蒜翻炒几下，炒出香味。然后加糖翻炒至糖融化，再把浸泡的莲藕捞出来倒入锅里翻炒，加醋，生抽，老抽上色，最后加少许的盐和鸡精调味即可。

STEP4、注意糖和醋的比例，如果用吃饭的勺子来衡量，那么一勺糖配两勺醋1：2的比例。(我用的是凉拌醋，如果是陈醋可以调整1：1.5，)最终的味道还是根据自己的口感而定，中途试一试，觉得不够酸加醋，不够甜加糖，灵活运用最好。