STEP1、排骨洗干净，过几遍冷水，擦干水分待用。

STEP2、蒜瓣剥好。

STEP3、起油锅，炸香排骨和蒜瓣。（我用的油很少，这一步根据实际情况控制油量）

STEP4、另起油锅，倒入炸排骨的油，炒糖色，等到颜色是浅棕的时候离火。

STEP5、倒入排骨搅拌，加一点料酒。

STEP6、加开水煮沸。

STEP7、加香醋和适量生抽，小火炖20分钟后转大火收汁，收汁过程中放入炸过的蒜粒，加盐调味。

STEP8、起锅前可以撒一把炒香的白芝麻装饰增香，不要放葱和糖醋排骨不太适合……

STEP9、用炸排骨的锅炒了一把上海青，配着吃。