STEP1、猪肉洗净切块，生姜去皮

STEP2、生姜和肉一起搅成肉糜

STEP3、肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋，搅打上劲

STEP4、莲藕去皮切块

STEP5、藕切碎

STEP6、藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花（图片忘记拍了）

STEP7、肉馅抓在左手中，从虎口处均匀挤出，就是一个小丸子

STEP8、用勺子刮下来，微微整形

STEP9、放入未沸的水中。锅里倒入凉水，水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。等全部的肉全部变成丸子后，煮开。

STEP10、将煮好的丸子捞出

STEP11、或者是提前把肉全部整形成肉球

STEP12、煮开一锅水，放入肉圆汆熟

STEP13、将肉圆煮熟捞出

STEP14、配糖醋汁，1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水

STEP15、将糖搅拌至融化

STEP16、将调好的糖醋汁倒入锅中，开火

STEP17、倒入丸子，搅拌一下

STEP18、一勺生粉加2勺清水搅拌均匀

STEP19、糖醋汁煮开后倒入水淀粉勾芡就可以出锅了

STEP20、最后撒上葱花或者香菜点缀