STEP1、排骨要剁的小快点，这样方便炸透

STEP2、排骨泡下水，换一遍水，去血水

STEP3、葱切葱花，姜切片

STEP4、排骨沥水后加料酒

STEP5、加盐

STEP6、加葱花、姜片

STEP7、打一个鸡蛋

STEP8、加生粉（量要多点，分次加，拌匀下，不够稠再加）

STEP9、拌匀

STEP10、看下，面糊糊基本要达到这种稠度

STEP11、面糊糊划开，不会马上恢复

STEP12、锅中放适量油

STEP13、下挂了糊的排骨

STEP14、大火炸至外边的面糊糊完全成型，继续炸3-5分钟，一次炸不完，捞出，分次炸好

STEP15、全部炸好后，再入锅中火慢慢复炸，炸透

STEP16、外边焦黄捞出即可

STEP17、油

STEP18、调汁：白醋、生粉、番茄酱、白糖、生抽、老抽（一点点就好，多了影响颜色）

STEP19、拌匀

STEP20、炸好的排骨，直接可以吃，很酥脆，排骨也熟透

STEP21、炸排骨的油取三勺

STEP22、爆香姜片，葱花

STEP23、取适量炸好的排骨

STEP24、下调料汁

STEP25、大火煮开，汤汁稠

STEP26、拌炒略煮

STEP27、撒葱花

STEP28、撒芝麻

STEP29、OK！啃吧！！哈哈

STEP30、一次多炸点，放冰箱速冻，要吃的拿出来煮就是了，也可以炸下再煮，口感会好点