STEP1、一般卖的人会帮忙把带鱼处理好.去头.尾.肚子里面杂物..剁成一段段的.我一般自己拿回来剁.比较好控制想要的长度！我是为了拍照好看.剁的比较大段.如果自己家吃.建议剁小一些.这样更入味.更好吃...当然.伱也可以不接受我的建议..

STEP2、用钢丝球..把表皮那层银色物擦掉..我的带鱼是冷冻的.表皮的银色黏糊糊的.做起来会特别腥.而且糊.所以我会擦掉！如果是新鲜的带鱼可以不用擦

STEP3、洗净后.擦干水分..撒一点盐.腌渍一会儿.

STEP4、小芹菜切小段.自己家吃.可以连叶子一起切.放下去更香...小米椒.生姜.大蒜瓣.切碎..陈醋.生抽.老抽.白糖.白胡椒粉.混合均匀！！！

STEP5、锅中放油..

STEP6、把带鱼放下去煎...

STEP7、一面煎至金黄后.翻面煎另一面..煎好后的夹出备用...！

STEP8、锅中留一些底油..放入小米椒.生姜.大蒜瓣下去爆香.

STEP9、放入煎好的带鱼！

STEP10、放入小半碗的啤酒...盖上锅盖..

STEP11、中大火！焖至啤酒烧干！

STEP12、放入调料汁...盖上锅盖.

STEP13、中小火焖至汁收干..中间可以翻一次面...

STEP14、再加入小半碗开水..

STEP15、不用盖锅盖..收汁到自己想要的程度..放入小芹菜段.少许鸡精！搅拌均匀后关火！

STEP16、装盘！

STEP17、我发现带鱼属于比较难拍的.