STEP1、紫薯去皮，切小块，隔水蒸熟。

STEP2、大概三分之一蒸熟的紫薯放碗里用勺子捣碎备用，剩余三分之二放另一碗里备用。

STEP3、1、加冷水到锅里（尽量加多点水）待水沸后加入西米，边加边搅拌，到有小白点，关火焖10-15分钟。2、开火继续，直到全部变透明。（如果还是有很多小白点，关火焖10分钟，这样西米就很快变透明了。）3、把好的西米倒出过冷水备用，过完冷水的西米如上图所示。

STEP4、洗干净锅加入水（尽量多加水，西米很容易吸水，水煮沸后加入椰浆，倒入捣碎的紫薯，搅拌均匀（加入倒碎的紫薯吃起来有一种粉粉的，沙沙的感觉。放入少量冰糖粒，根据自己口味加入糖的量。最后加入紫薯块和西米，搅拌均匀，煮开后即可。

STEP5、一碗又香又浓的紫薯椰汁西米露出锅啦，放入冰箱冷藏后食用口感更佳哦。