STEP1、准备原料和调料。茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份。

STEP2、青、红椒切丁。

STEP3、锅中放莎吉亚葵花籽油，茄子过油炸，捞出。

STEP4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。放入茄子。

STEP5、翻炒均匀后，调入鱼香汁。炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后。