STEP1、收到时腌制过的鸡腿肉如还是冷冻状态，需提前解冻；如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。小土豆对半切开备用；小番茄切片备用。

STEP2、烧热炒锅，倒少许油（需自备）晃动均匀，放入鸡腿肉块，拨散平铺在锅底，以中小火煎1分30秒左右，翻面后再煎1分30秒左右，至表面焦黄色。

STEP3、倒入特调咖喱酱汁，和鸡腿肉混合。

STEP4、将小土豆放入翻拌，用锅铲稍微按压，土豆裂开后能吸收更多酱汁。

STEP5、放入菠萝块翻炒均匀，中大火煮1-2分钟即可出锅。Tips：注意别煮太久，咖喱酱汁如收得太浓，味道会过咸。

STEP6、盛盘后将小番茄切成薄片洒在表面装饰。

STEP7、咖喱汁中含有鱼露，这是一种鱼类发酵制品，为东南亚菜肴中的重要调味品，鱼露本身有一股特殊的气味，不习惯的人可能会觉得是臭味，但烹饪后这股味道就会消散。