STEP1、准备好食材

STEP2、酸菜洗净切片，再浸泡30分钟左右

STEP3、将整体鲢子鱼一剖三片，鱼骨切段

STEP4、再削好鱼片放入盆中

STEP5、倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀

STEP6、然后再滴放少许玉皇花生油封住，腌制20分钟左右

STEP7、锅热后倒入玉皇花生油，爆香少许葱姜和蒜沫

STEP8、放入泡好的酸菜煸炒

STEP9、炒香变软后倒入适量清水，煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中

STEP10、留底汤加入郫县豆瓣酱大火煮开

STEP11、稍后将鱼片一片一片地滑入锅中

STEP12、加盖大火煮开后加3小勺食盐

STEP13、撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中

STEP14、锅中再倒入适量玉皇花生油，爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒

STEP15、锅中再倒入适量玉皇花生油，爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒

STEP16、看鱼片很整齐很滑嫩哟