STEP1、准备好食材
STEP2、酸菜洗净切片,再浸泡30分钟左右
STEP3、将整体鲢子鱼一剖三片,鱼骨切段
STEP4、再削好鱼片放入盆中
STEP5、倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀
STEP6、然后再滴放少许玉皇花生油封住,腌制20分钟左右
STEP7、锅热后倒入玉皇花生油,爆香少许葱姜和蒜沫
STEP8、放入泡好的酸菜煸炒
STEP9、炒香变软后倒入适量清水,煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中
STEP10、留底汤加入郫县豆瓣酱大火煮开
STEP11、稍后将鱼片一片一片地滑入锅中
STEP12、加盖大火煮开后加3小勺食盐
STEP13、撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中
STEP14、锅中再倒入适量玉皇花生油,爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒
STEP15、锅中再倒入适量玉皇花生油,爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒
STEP16、看鱼片很整齐很滑嫩哟