STEP1、准备好需要的材料:处理好鱼,葱切葱花,蒜剥皮。
STEP2、煎鱼最重要就是要选择一口好锅了,我用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘炒锅,不沾性能超棒,而且重量轻很适合我这样手没力气的女生。并且炒锅具有复合底,导热也比较均匀。锅烧热,放入少量色拉油,放入海鲈鱼,煎鱼要热锅凉油。
STEP3、煎到鱼两面金黄,现在可以看到鱼皮一点没破,其实网上教的那些,什么抹姜片都不如一口好锅来的实在。
STEP4、煎好的鱼先盛出,锅内倒入少量油,放入葱花,蒜瓣,花椒,大料煸香。
STEP5、放入刚才煎好的鱼。
STEP6、料酒,生抽,老抽,蚝油混合一起倒入锅内,烹出香味。
STEP7、加入足量开水没过鲈鱼,水开后转下火。
STEP8、汤汁快没的时候加入糖,盐,十三香调味,最后放鸡精
STEP9、最后水淀粉勾芡关火。
STEP10、临出锅前撒些葱花装饰。
STEP11、干净的锅,完美的鱼!乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅非常好清洗,水一冲就干净了。