STEP1、把食材准备、称取好,图上依次是清水、橄榄油、培根、酵母、细砂糖和盐、白蘑菇、金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)。
STEP2、先制作蘑菇培根馅;先把清洗好的白蘑菇整个放入东菱无线绞肉机里绞碎,再把培根用绞肉机绞碎。
STEP3、把绞碎的白蘑菇用2克橄榄油炒一下,再倒入培根碎翻炒香,最后调入生抽翻炒、放凉备用。
STEP4、接下来制作披萨面团;把东菱面包机搅拌桶取出,依次倒入清水和橄榄油12克、细砂糖、盐、金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉、即发干酵母,设置和面功能和面10-15分钟,揉好用面包机的发酵功能进行第一次发酵。
STEP5、面团发酵到2倍大小时发酵完毕,把面团从面包机搅拌桶里取出排气、分成均等的两个小面团,静置松弛10-20分钟。面团松弛完毕开始预热烤箱,设置上火190度下火175度。
STEP6、用擀面杖把静置松弛的小面团擀成比模具大些的圆饼形状。
STEP7、把披萨面饼放入模具里,用手把面团从中间往模具边缘推,形成中间稍微凹的形状;接着用叉子把中间扎些小孔,然后用刷子把少许橄榄油刷在披萨面胚的边缘,再依次撒上少许马苏里拉芝士、蘑菇培根馅。烤箱够大的话,可以两个小面团一起烘烤,或者分享单独烘烤。
STEP8、把披萨面胚和披萨烤盘一起送入东菱烤箱中下层,用上火190度下火175度烘烤20-25分钟。
STEP9、披萨表面稍微上色、马苏里拉芝士融化上色时,把披萨拿出来撒上剩余一部分的马苏里拉芝士,再继续烘烤10-15分钟左右,直到芝士融化或者上色就可以取出脱模放凉。图上是烘烤稍微上色的状态。接着烘烤另外一个披萨。
STEP10、成品