STEP1、肉沫根据自己喜好调味炒熟放凉备用。
STEP2、温水(35度左右)加一两克白糖和3g干酵母粉混合均匀后静置三五分钟,激发酵母活性。把酵母溶液和350g干面粉混合,再加1g盐揉成光滑面团盖温暖湿布放微波炉(密闭温暖环境)发酵到两倍大。
STEP3、把一发完成的面团取出,充分揉按排气,粘手的话加干面粉揉。
STEP4、排气后的面团擀开,均匀撒少量盐粒(配方外,再把黑胡椒粉和孜然粉撒均匀,最后撒上熟肉沫。
STEP5、卷紧,上锅,锅里放温水,笼屉垫湿布,上锅。时间大约半小时左右,夏天室温高的话要适当缩短时间,以免过头。
STEP6、二次醒发完成后开大火蒸,水开冒汽后计时20分钟,全程大火。
STEP7、20分钟到了,关火再焖5分钟,然后慢慢揭开锅盖,当当当当,一个白胖纸。
STEP8、等温度降下来点,把白胖纸转移到干净案板上,按照自己的喜好大小切块。
STEP9、松软好吃的懒人花卷,开动吧!