最正宗的自贡冷吃牛肉做法
小提醒
配料
- 牛肉 （500g）
- 葱 （10g）
- 姜 （10g）
- 料酒 （10g）
- 生抽 （1勺）
- 老抽 （1勺）
- 白糖 （5g）
- 盐 （5g）
- 胡椒粉 （5g）
- 白芝麻 （20g）
- 干辣椒 （适量）
- 花椒 （30粒）
- 八角 （2颗）
- 香叶 （2片）
- 桂皮 （1块）
做法步骤
STEP1、牛肉改切大块儿加姜片小葱料酒撇去浮沫煮20分钟（这个煮肉汤不要倒哦）。
STEP2、煮熟的牛肉冷水透凉，改切条。
STEP3、准备好香料。
STEP4、锅内烧热（不要有水份），小火将香料炒香。
STEP5、取一个捣蒜的容器，将炒好的香料倒进去捣碎。
STEP6、锅烧热油，牛肉丝下锅炒三分钟，加料酒5克，煮牛肉原汤50克。
STEP7、大火烧开，加盐、白糖、胡椒粉，中小火收汁两分钟，加生抽酱油。
STEP8、加捣碎的香料和芝麻，小火翻炒三分钟，即可出锅。
STEP9、来，开动了
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