STEP1、我这里用了两斤牛尾，如果您只用一斤的话，上面放调味品的减半就行，或者您是老手，就根据自己口味添加调味料。

STEP2、买回来的牛尾，温水泡半个小时，把血水泡出来。

STEP3、泡完后，控干水分。

STEP4、准备一些些面粉，让牛尾稍微裹上一些。这个面是一方面是为了牛尾煎的时候不散，也是为了最后收汁的时候汤汁也比较浓稠。

STEP5、这是香料，花椒，小茴香，香叶，八角，干辣椒，桂皮。

STEP6、锅热下牛尾，煎至有这种焦褐感后，加入人开水，一定要是开水。

STEP7、下入刚刚准备好的所有食材。我把大料加入了小袋子里，如果你家没有，也没有关系，丝毫不影响。

STEP8、我换了一口锅，这里建议用砂锅或者铸铁锅。烧开后，用中小火炖煮两个小时。这里可以尝尝味道，觉得淡了，可以适当调整盐的用量。

STEP9、这边可以准备红白萝卜，滚切。你也可以准备别的你爱吃的蔬菜，当然，不要放带叶子的蔬菜…

STEP10、两个小时后，肉基本上都很软烂了，要小心翻动它，把萝卜下下去后，在煮半个小时，注意不要粘锅了。

STEP11、差不多两个小时的时候，可以把所有大料都捞起来

STEP12、半个小时后，所有食材都好了，大火收汁，大概五分钟左右，就可以吃啦。

STEP13、盛出来。