STEP1、我这里用了两斤牛尾,如果您只用一斤的话,上面放调味品的减半就行,或者您是老手,就根据自己口味添加调味料。
STEP2、买回来的牛尾,温水泡半个小时,把血水泡出来。
STEP3、泡完后,控干水分。
STEP4、准备一些些面粉,让牛尾稍微裹上一些。这个面是一方面是为了牛尾煎的时候不散,也是为了最后收汁的时候汤汁也比较浓稠。
STEP5、这是香料,花椒,小茴香,香叶,八角,干辣椒,桂皮。
STEP6、锅热下牛尾,煎至有这种焦褐感后,加入人开水,一定要是开水。
STEP7、下入刚刚准备好的所有食材。我把大料加入了小袋子里,如果你家没有,也没有关系,丝毫不影响。
STEP8、我换了一口锅,这里建议用砂锅或者铸铁锅。烧开后,用中小火炖煮两个小时。这里可以尝尝味道,觉得淡了,可以适当调整盐的用量。
STEP9、这边可以准备红白萝卜,滚切。你也可以准备别的你爱吃的蔬菜,当然,不要放带叶子的蔬菜…
STEP10、两个小时后,肉基本上都很软烂了,要小心翻动它,把萝卜下下去后,在煮半个小时,注意不要粘锅了。
STEP11、差不多两个小时的时候,可以把所有大料都捞起来
STEP12、半个小时后,所有食材都好了,大火收汁,大概五分钟左右,就可以吃啦。
STEP13、盛出来。