STEP1、牛肉切长条大拇指大小。我买的是牛腩塊我就直接洗了。
STEP2、主锅加水到网锅底部上来一点点牛肉放入网锅。5分钟/速度5/50度焯水
STEP3、取出网锅,把牛肉放在盆里头。洗完很有成就感...冲水后,沥干。加入葱白,料酒,花椒5克和生抽20克腌半小时。稍微一分钟。
STEP4、20克蒜,20克姜,100克油加入主锅。3秒速度5切碎。
STEP5、加入一茶匙花椒,5分/varoma/小勺爆香。
STEP6、加入腌过的牛肉(所有料一起下去)2分/varoma/反转速度1(速度一为让肉打散,不要结在一起)8分/varoma/反转小勺如果买的肉比较硬,这里可以改到20分。我用澳洲牛腩塊,时间8分。炒好,把葱夹出来。
STEP7、加入老抽盐巴冰糖一茶匙五香粉辣椒面3秒/反转速度2裹上色10分/varoma/反转小勺
STEP8、加入干辣椒熟的白芝麻5分/反转小勺/varoma
STEP9、好辣,好辣,好吃好好吃!冷吃的原因就是热吃实在太辣了