STEP1、茄子切成条；

STEP2、蒜头切成蒜末，干辣椒切碎；

STEP3、锅中烧开水，放入茄子，加入一些油，把茄子煮到稍微变软即可；

STEP4、把茄子捞出沥干水份；

STEP5、热锅下油，倒入蒜末和辣椒碎爆香，炒至蒜末稍微变黄；

STEP6、加入适量的生抽、蚝油、盐和糖，小火翻炒；

STEP7、倒入茄子中火翻炒均匀；

STEP8、炒至茄子变软烂即可；

STEP9、最后出锅装盘。