火锅
小提醒
配料
- 牛油 （1000克）
- 干辣椒 （100克）
- 郫县豆瓣 （100克）
- 花椒 （50克）
- 姜葱蒜 （各50克）
- 冰糖豆豉芽菜白酒 （少许）
- 洋葱芹菜 （各50克）
- 香料 （50克）
做法步骤
STEP1、牛油烧到6没有生牛油味时关火，投入洋葱、芹菜、大葱，炸干水分，捞出
STEP2、投入蒜、姜炸到水分九成干，有问在90度左右，放入煮过的干辣椒小火炒制
STEP3、当辣椒炒到有一定带棕色的时候投入豆瓣炒制，豆瓣炒到水分九成干时投入洗过的花椒炒制，保持微火慢慢炒
STEP4、花椒炒出麻味香味，锅里面水汽很少的时候，依次加入香料、芽菜、冰糖、豆豉、白酒，炒到锅里没什么水汽就可以出锅了
STEP5、出锅后晾冷，冬天就成这样
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