STEP1、先把土豆削皮切好,不要太粗,小指头粗细就差不多了,泡水备用。
STEP2、我是买的已经切好的冻鸡腿块,如果需要解冻就泡水里解冻(这样快一些)可滴一点料酒。【用新鲜鸡肉块的自行跳过此步骤】
STEP3、鸡腿块洗净沥干,放入少量料酒,适量蚝油,一小勺盐。腌制半小时。可放少许淀粉可不放)有时间可以多腌制一会儿肉会更入味
STEP4、我用的是这种小块的火锅底料,如果从冰箱里拿出来的要提前拿出来回温否则容易糊。
STEP5、将土豆沥干水。锅烧热,倒入油烧热,小火,撒点花椒进去
STEP6、花椒出香味就可以下土豆啦。快速翻炒几下就放一勺盐下去。再翻炒一会儿。炒至基本断生
STEP7、锅里的土豆和花椒油都倒出来备用
STEP8、锅再次烧热,小火放入火锅底料。(如果洗了锅一定要擦干水,不然会溅一身油)
STEP9、这个步骤一定要小火,不然容易糊,我就拍个照就差点糊了。
STEP10、火锅底料化开后马上把鸡腿倒下去快速翻炒,火调大
STEP11、翻炒一会儿下一些辣椒段。为了好看。
STEP12、土豆和刚刚的花椒下锅和鸡腿一起炒。
STEP13、鸡腿炒熟了再放孜然,可放辣椒粉。翻炒几下。关火再炒几下即可。
STEP14、出锅。香喷喷。有葱可以撒点葱。撒点白芝麻也好看
STEP15、有一些需要注意的地方写在小贴士啦