STEP1、鱼是大润发送到家的，都打整好了，买回来只需要清洗一下。黄腊丁刺少又不用切，真的很棒。洗好以后放大盆，面上撒一层盐，一勺料酒，大葱芹菜加一半进去，加姜片，腌制两小时。然后把鱼洗干净，那些料都扔掉。鱼面上裹一层淀粉。

STEP2、锅里烧油加姜蒜粒和豆瓣炒香

STEP3、加火锅底料炒香

STEP4、加清水多一点，大火烧开，转小火熬20分钟。

STEP5、加大葱

STEP6、下鱼

STEP7、下蔬菜，再过三分钟后关火，盛出来再放芹菜和小葱。