STEP1、备料如图，主料可以只是内酯豆腐和咸蛋黄。咸蛋黄蒸或烤熟，粉碎备用。咸蛋黄的做法可以见我的另一篇帖子：48小时快手——自制咸蛋黄。也可以买厂家现成的真空包装，都非常方便。瑶柱干贝总量多少没关系，要不要问题也都不大，有最好。提前半小时泡发撕碎，加进去提味提鲜用就好。如果不用瑶柱，也可以根据家里有什么，加肉末、虾仁、贝壳肉、蟹柳、鸡肉丁都ok。

STEP2、切内酯豆腐，随便切就好

STEP3、宽油，翻炒咸蛋黄，起了很多泡沫

STEP4、加豆腐、半碗水、瑶柱肉，同时翻炒中火炖。

STEP5、加一点淀粉勾芡，增加粘稠度

STEP6、加葱花翻炒，收水

STEP7、整个菜从下油到最后起锅，基本也就是5分钟，烧开就起锅了，非常快手。豆腐嫩滑、蛋黄颗粒，混合成老少适宜的蟹黄（蛋黄）豆腐，很适合拌饭！小贴士：蛋黄，我家的口轻，几乎可以不加盐鸡精。

STEP8、一起来试试吧，食材货真而新鲜、制作简单快手又营养！——————以下分割线——————生咸蛋黄怎么可以做熟？

STEP9、生咸蛋黄，放进烤箱或者蒸锅

STEP10、烤熟或者蒸熟

STEP11、勺子碾碎即可使用

STEP12、怎么48小时快手自制咸蛋黄，小仙女们看我写的这篇吧。笔