STEP1、备料如图,主料可以只是内酯豆腐和咸蛋黄。咸蛋黄蒸或烤熟,粉碎备用。咸蛋黄的做法可以见我的另一篇帖子:48小时快手——自制咸蛋黄。也可以买厂家现成的真空包装,都非常方便。瑶柱干贝总量多少没关系,要不要问题也都不大,有最好。提前半小时泡发撕碎,加进去提味提鲜用就好。如果不用瑶柱,也可以根据家里有什么,加肉末、虾仁、贝壳肉、蟹柳、鸡肉丁都ok。
STEP2、切内酯豆腐,随便切就好
STEP3、宽油,翻炒咸蛋黄,起了很多泡沫
STEP4、加豆腐、半碗水、瑶柱肉,同时翻炒中火炖。
STEP5、加一点淀粉勾芡,增加粘稠度
STEP6、加葱花翻炒,收水
STEP7、整个菜从下油到最后起锅,基本也就是5分钟,烧开就起锅了,非常快手。豆腐嫩滑、蛋黄颗粒,混合成老少适宜的蟹黄(蛋黄)豆腐,很适合拌饭!小贴士:蛋黄,我家的口轻,几乎可以不加盐鸡精。
STEP8、一起来试试吧,食材货真而新鲜、制作简单快手又营养!——————以下分割线——————生咸蛋黄怎么可以做熟?
STEP9、生咸蛋黄,放进烤箱或者蒸锅
STEP10、烤熟或者蒸熟
STEP11、勺子碾碎即可使用
STEP12、怎么48小时快手自制咸蛋黄,小仙女们看我写的这篇吧。笔