STEP1、鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒（量自己定夺，1条2条都成！大小1斤左右）

STEP2、盐1小勺〜〜均匀摸在鱼身上〜〜

STEP3、老陈醋2勺同样均匀摸遍鱼身（此步是为了祛除鱼腥味）

STEP4、腌制10分钟，用水清洗干净！接着鱼肚放如适量姜丝。起锅放入清水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟就好〜〜

STEP5、鱼蒸好后待凉后装盘〜〜火候把握不好很容易破皮...此图自动忽略哈哈！~~

STEP6、蒸鱼的功夫准备调料：青红小米椒适量〜剁碎撒点盐巴

STEP7、蒜末 姜末 花椒适量

STEP8、辣椒蒜末混合后加入老坛泡菜水2大勺，（淹过整个佐料为宜）、少许白糖、味精调味！重要：蒸鱼的汤汁别倒〜〜放入调料里面拌匀！PS：没有泡菜水可以适当加入野山椒水进去〜

STEP9、淋上调好的汁，就可享用美味啦！