STEP1、准备一个崇明黄金瓜

STEP2、对半切开。

STEP3、要小心喔，瓜皮比较硬

STEP4、水开后下锅，小火煮20-25分钟，主要是看瓜的大小。

STEP5、取出放凉

STEP6、用筷子拨出丝来

STEP7、有手轻轻搓揉一下，把多余的瓜瓤去掉，用水简单冲洗一下，找个大碗备用。

STEP8、浇头很重要，先将葱花，小米椒切成2MM厚，与蒜泥一起放入小碗，洒上白芝麻，花椒粉用滚油浇热，再放2勺生抽，2勺香醋，1勺麻油，1勺蚝油。

STEP9、搅拌均匀后淋在金瓜丝上，再配点香菜末，好看又好吃。