STEP1、蒜薹洗净切去根部老的部分，起锅烧水至沸腾加入少许盐和油，放入蒜薹焯40秒迅速捞出。

STEP2、焯好的蒜薹放入冰水中，过凉，保持口感清脆。

STEP3、切到适合的长度。

STEP4、用牙签将蒜薹从尾部或者中间一分为二，可以用牙签或手撕，二为四或者六。

STEP5、碗里放入撕好的蒜薹，依据个人口味加入蒜蓉、生抽、蚝油、香醋、盐、糖、干辣椒碎段。

STEP6、浇上一小勺热油，泼香辣椒。最后可加些小米辣，增加风味，拌匀即可食用。