STEP1、1取一锅加水煮开，撒上一勺盐，下面条，目的是防止面条煮之后结块成面坨，煮开盖上盖子三分钟关火，事先准备好一个盛有冷水的容器，把面条放进冷水待用。

STEP2、2黄瓜切丝备用。

STEP3、3胡萝卜切丝备用。

STEP4、4陈醋一小碗。

STEP5、5炒熟的花生备用。

STEP6、6自制辣椒油。

STEP7、7取一个碗打入鸡蛋和切碎的韭菜，加入少许盐调味，一勺清水搅拌备用。（清水是为了在炒制过程中鸡蛋口感蓬松）

STEP8、8备齐所有食材。

STEP9、9取一个碗放入两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，一小勺辣椒油搅拌，凉拌汁做好，面条装入上面摆上喜欢的配菜，最后撒上香菜和花生摆盘。

STEP10、清爽口味的凉拌面完成。