STEP1、把面粉加水和油,用筷子搅拌
STEP2、手揉成光滑面团,醒发一小时以上。盖上保鲜膜或干布
STEP3、取出排气多揉几次,揉匀,醒发好的面团更加软。把面团按扁
STEP4、擀成长形,慢慢擀,会越来越长,盖上干布,准备浇头。擀开的面皮要醒发10分钟以上,有利于把面皮扯开。
STEP5、水里煮开,放入胡萝卜、青豆、蟹味菇,少许盐
STEP6、煮熟捞出沥干
STEP7、面团切成长条
STEP8、扯成长长的面皮,很好扯。两只手分别拿着面皮的两头拉开,也可以在沸腾的水面上扯,利用水蒸气,更加好扯开
STEP9、把面皮放入煮沸的水里,加少许盐,筷子搅拌开
STEP10、焖煮几分钟即可,很易熟
STEP11、沥干
STEP12、放入碗里,蒜末、熟油(或橄榄油、生抽,盐,糖,香油,搅拌均匀,喜欢辣的放点辣椒酱
STEP13、放上之前煮熟的蔬菜,搞定。也可加肉末(忘放了)