STEP1、家里常备面条，细面多于粗面。青葱剪小段，鸡蛋比较小用了两个。

STEP2、在剪葱之前就把水煮起来，可以节约早上宝贵的时间。水开以后放入适量面条，这里有个小技巧，我喜欢在面条全部劲道滚水里以后就关火，盖上锅盖。这样闷熟的面条软硬度刚好，也不用担心在接下来准备酱料时水会扑出来。

STEP3、接着少许花生油/橄榄油，把葱段放入。

STEP4、油更热了一些就把葱拨到旁边，打鸡蛋下去。通常我只煎一面，半熟的蛋黄裹上面条也是超好吃的。

STEP5、调料的生抽3:陈醋2:老干妈香辣脆油辣椒2——这是标配，其他的麻油或者香菜什么的如果家里刚好有就加一点进去。

STEP6、因为有多的香菜，所以闷面之前丢进锅里一起热了，闷好的面条状态如图，全程大概三五分钟，然后把水倒掉。

STEP7、把面条酱料锅里的荷包蛋和葱油全部拌起来

STEP8、营养又好吃的早餐拌面就好啦！