STEP1、葱、姜、蒜、小米椒、干辣椒通通切好备用。
STEP2、金针菇去尾后撕开,锅里放水烧开后将金针菇放入焯20-30秒,焯水时间建议不要太久,不然金针菇软塌塌的口感不行。焯水后将金针菇滤干水备用。建议放在镂空的盘子上,将水分滤干,热气也比较容易散开,这样的金针菇凉拌后不会湿答答的。
STEP3、金针菇放凉后装盘,撒上葱花,撒点辣椒粉,倒上香醋备用。冷锅加油,待油温略热即可放入辣椒、大蒜、生姜、花椒爆香后淋到金针菇上,拌匀后即可。
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