STEP1、锅中倒入凉水放入洗好的鸡肉，加料酒、老醋、大料和葱段，水开后煮十分钟左右；将煮熟的鸡肉放入凉水中过凉。

STEP2、煮鸡肉的同时，准备配料：尖椒、胡萝卜切丝，香菜切段。

STEP3、将过凉后的鸡肉撕成丝。

STEP4、芝麻酱加水调匀，根据自己喜欢的口味放入酱油、老醋、糖、盐，加入适量的辣椒油、麻油、香油拌匀。

STEP5、将配菜放入鸡丝，倒上调好的料汁。

STEP6、搅拌均匀后，撒上香菜段即可。