STEP1、用料如图。用量可以根据自己口味调整。因为鱼露和酱油都有咸味所以我没加盐。

STEP2、把姜片放进鱼的肚子里然后合起来。鱼是去超市买的我也不知道这是什么鱼。其实做蒸鱼我推荐大家去买红色的鲷鱼肉质更嫩一些。如果实在买不到这些鱼都可以的。最主要的是超市里这些鱼都处理的很干净馋了的话自己做起来也很方便。

STEP3、锅内添水，加料酒进水里然后大火烧开。

STEP4、开水之后把鱼放进锅里。蒸鱼最好是要用支架支起来否则下面存水影响肉感和冲淡调料的香味。我家找不到料理用支架我就那筛面粉的筛子了。反正能做到下面架空就成。大火盖锅盖蒸十分钟。蒸的时间看鱼的大小，但是基本上八到十分钟就可以。

STEP5、鱼蒸好之后盛到盘里把葱、姜、辣椒和花椒摆到鱼肉上。然后酱油和鱼露也一起淋到鱼上面。

STEP6、锅内热油，油量一定要足。我都是大火热到感觉再热下去就糊掉了就关火。因为温度我也不知道怎么控制。之后倒在鱼上面。听到好听的声音的同时闻到葱香。

STEP7、最后就可以上桌吃饭啦。超简单方便是不是。