STEP1、梭子蟹在少量清水中吐沙后拍晕,如视频所示,去掉蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃,清理干净并好好冲洗。梭子蟹很少有蟹黄蟹膏的,不必担心浪费。
STEP2、同时,在砂锅中烧生姜水(两三片即可,一来去腥、二来中和螃蟹的寒性。烧开后晾温备用。
STEP3、另起一锅烧开水煮青豆,八成熟时捞出,放入凉水中备用。
STEP4、煮好的青豆是在粥马上出锅时下入的,这样青豆颜色翠绿,不会发黄。
STEP5、(此处忘了拍照,脑补一下)大米清洗两遍倒入生姜水中,砂锅中小火煨粥,赶时间的话火可以调大一点,很快就能煮烂。
STEP6、蒸锅中倒入适量凉水,水中加3-5克料酒、蒸屉上摆放几片生姜(能去腥、提味、中和寒性,清洗好的4只梭子蟹上蒸屉,盖好锅盖中火开蒸,上气后15-20分钟就熟透啦,关火后取出摆盘即可。
STEP7、对了,要记得搅动砂锅哦,别让粥溢锅或干锅,同时把剩下那只蟹切块备用,待粥基本熬(30-40分钟)时,将蟹块(连壳煮更补钙)煮10-15分钟,煮,最后盐、鸡精、白胡椒粉,搅拌均匀即。盐要少免太咸,白胡椒粉。
STEP8、清蒸的装盘了,海鲜粥也盛好啦。再来个料汁吧:陈醋小半碗、老抽2滴、盐3克、蚝油少许、香油少许、熟白芝麻少许。
STEP9、肉质鲜美的粥,好喝、营养、好消化,给宝宝喝再好不过了。
STEP10、色香味俱全哦!
STEP11、鲜美的粥、劲道的肉,尽情享用吧!