STEP1、准备原料。从菜场买好请摊主充氧气后带回家,放掉氧气,冲洗干净,沥干水分,虾都活崩乱跳。
STEP2、用蒸馒头的大锅,底锅内放少量淸水,再放上蒸格层,大火烧开,将虾直接倒入蒸格内,盖上锅盖,因为蒸格与底锅是互相独立,蒸格内虾再崩挞也跳不出如来手掌。我很欣慰,随手拍照。
STEP3、就大火蒸5分钟,5分钟一到立马关火,再闷12分钟。
STEP4、等锅盖上蒸汽少些就开锅,虾的色泽红润,油光锃亮。
STEP5、装盘。涮火锅或直接吃均可。
基围虾 清蒸 清蒸基围虾