STEP1、鳗鱼干热水泡一泡,去一些盐分
STEP2、厨房纸吸干水分,盘底铺姜片,上面码好鳗鱼干,不要重叠起来
STEP3、撒几粒白砂糖提鲜,不喜欢甜的可以不加。均匀淋上一瓶盖白酒,没有白酒用料酒也行,但白酒更能激发鱼干的香味,去腥效果也更好些
STEP4、蒸笼上汽,大火蒸15分钟,关火焖一阵,开吃
鳗鱼 蒸鳗鱼