STEP1、扇贝洗净装入蒸盘中，去掉黑肠线。

STEP2、炒蒜蓉酱：锅中倒油放入蒜末、姜末、葱花煸炒出香味，（一定是小火不停翻炒，容易糊）放入蚝油，生抽，白糖，蒸鱼豉油炒匀加入少量水熬煮一下，汤汁快收干时撒入红椒，酱就做好了。

STEP3、把做好的蒜蓉酱浇在扇贝上，大火上锅蒸10分钟。

STEP4、锅中烧热油浇在蒸好的扇贝肉上，就做好了。