STEP1、准备好所需材料:鸡腿、大蒜、生姜、辣椒、土豆,鸡腿;
STEP2、将解冻的鸡腿洗净并用在表面均匀割几方便入味,再将生姜、大蒜去皮洗净,与鸡腿一起放入保鲜袋中,调入盐、生成、蚝油、料酒、鸡精等调味,再混合均匀腌制入味半小时以上,过夜更好;
STEP3、将土豆、胡萝卜削皮、洗净然后切滚块,并平铺摆放在碗底(胡萝卜没有也可不放,只是营养更丰富,颜色更好看);土豆块不宜切得太大,避免鸡腿熟了而土豆块还没熟;
STEP4、将腌制好的鸡腿再平铺码放在土豆块上;
STEP5、均匀撒上剁辣椒,再将碗放入蒸锅中,上汽后大火继续蒸15分钟;剁辣椒偏咸,太多容易太咸,不宜放太多,或者减少盐的用量;
STEP6、蒸好后取出,再起锅倒入适量花生油,加热至冒烟;
STEP7、撒上葱花,再将油均匀淋入碗中即可。