STEP1、小龙虾刷干净,去虾肠,扯掉虾尾中间的鳍即可,冲洗多几次直到水清澈见底。提前用温水泡粉丝。
STEP2、开边小龙虾:用厨房(有尖)的那种,尖对准小龙虾头部中线刺入,然后往两边压下切开,此乃开边也。同时剔出虾胃,剪去虾须。
STEP3、露出金黄色诱人的虾黄和虾肉,倒入料酒去腥。
STEP4、热锅冷油倒入蒜蓉,加入2勺蚝油,适量盐和糖,炒香倒出备用。
STEP5、粉丝倒入些许炒香的蒜蓉,搅拌均匀,铺在盘底。
STEP6、铺上开边的小龙虾。为了摆碟好看只放了十只,一斤小龙虾的话可以做两盘哦。
STEP7、再均匀倒入炒香的蒜蓉。水开后大火蒸8分钟即可。
STEP8、最后撒上葱花,淋上热油,伴随一声啧啧啧,葱香随热油渗入虾肉,上菜。
STEP9、广东特色蒜蓉蒸小龙虾完成。