STEP1、很多人觉得红烧大闸蟹很可惜,其实红烧也能吃出大闸蟹的鲜甜味道,我做菜都不加味精的,简单的材料也能做出美味来下面来说说红烧大闸蟹做法:
STEP2、先清洗大闸蟹,用刷子仔仔细细都刷干净
STEP3、大闸蟹肚子朝上对半切开
STEP4、用干淀粉沾一下切面
STEP5、热锅温油用手拿着大闸蟹把切面放进油里炸一下 这样一会翻炒不会把膏都流出去
STEP6、准备料汁:酱油15g 料酒20g 耗油5g 盐2g 糖1-2g搅拌均匀备用
STEP7、准备好辅料姜蒜片,热锅冷油加入姜蒜片,再放入大闸蟹翻炒
STEP8、等稍微变色就加入料汁,翻炒一下
STEP9、倒入适量水煮一下至全熟即可出锅,撒上葱段
STEP10、清蒸大闸蟹
STEP11、锅里加入水+盐+料酒适量+姜片放上蒸屉,大闸蟹要用绳子绑着不然在锅里挣扎脚会断掉不美观
STEP12、大闸蟹肚皮朝上放上姜片隔水蒸,时间长短按大闸蟹的个头灵活掌握,颜色全部变红就是全熟了
STEP13、盐焗大闸蟹做法:
STEP14、洗净的螃蟹一只将盐整个包住大闸蟹,再包上锡纸,肚皮朝上放入烤箱
STEP15、烤箱预热180度左右,烤40分钟
STEP16、打开锡纸看一下差不多快熟了就打开锡纸放入烤箱再烤10分钟即可出炉