STEP1、公蟹母蟹各半
STEP2、准备配料
STEP3、盘底垫姜片,蟹肚朝上放好。(这样蟹黄蟹膏正好被蟹盖接住不会溢出)
STEP4、锅内加水,放入姜片,花椒粒,干辣椒,倒适量料酒
STEP5、紫苏叶用干净纱布包裹好,放进蟹盘中间。大火烧开,上盖蒸20分钟。也可自制蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜蒜四节剁茸隔水同蒸二十分钟即可。
STEP6、蒸好的大闸蟹
STEP7、大闸蟹解去草绳,去掉姜片和紫苏
STEP8、颜色很漂亮
STEP9、蟹醋加入姜蒜末调匀为蘸料。
STEP10、好吃!个人觉得公蟹的蟹膏更好吃。不过看见桌上一片狼藉,感叹实在不够雅观。传说古人一只蟹,一杯酒可以品一下午,最后还能把蟹壳拼回原样,想想也是醉了