STEP1、清洗螃蟹，将壳打开，把里面的脏东西清洗干净。

STEP2、将每一只螃蟹切成四小块。

STEP3、切姜片，在碗里分布均匀的摆好，然后把切好的螃蟹摆在姜片上面，周边放蟹肉，中间放壳。

STEP4、将大蒜剁成蒜末，热锅热油炸成微金黄，然后捞出来。

STEP5、调酱汁:将炸过的蒜蓉，蒸鱼豉油，醋，白糖，盐混在一起搅一搅。哦，再加2大勺清水。然后慢慢浇在螃蟹上。

STEP6、锅里烧开水，放入螃蟹，大火15分钟左右。出锅。

STEP7、撒上葱花，另起锅，热油，浇上面。完美！！！！！！