STEP1、将葱绿部分切成细丝，泡在水中备用。等它卷起来。葱白切段备用。

STEP2、将银鳕鱼解冻，用手指刮去表面鱼鳞，用厨房纸巾吸干鱼肉表面水分。小贴士：鱼肉含水比较多，尽量吸干它。

STEP3、在盘子里铺上葱白，放上鳕鱼，鱼身上放上姜片。小贴士：鱼身下垫葱段是为了让鱼悬空，热气可以循环起来，鱼受热更均匀，熟得更透。

STEP4、蒸锅上汽后放入鱼盘，盖锅盖大火蒸4分钟后熄火。

STEP5、开盖，淋上蒸鱼豉油，盖锅盖，不开火焖2分钟。上桌时装饰葱丝和红椒丝即可。小贴士：蒸鱼豉油不要浇在鱼肉上，围着鱼淋在盘子里，鱼肉可以保持白白的，吃的时候蘸汁。