STEP1、将葱绿部分切成细丝,泡在水中备用。等它卷起来。葱白切段备用。
STEP2、将银鳕鱼解冻,用手指刮去表面鱼鳞,用厨房纸巾吸干鱼肉表面水分。小贴士:鱼肉含水比较多,尽量吸干它。
STEP3、在盘子里铺上葱白,放上鳕鱼,鱼身上放上姜片。小贴士:鱼身下垫葱段是为了让鱼悬空,热气可以循环起来,鱼受热更均匀,熟得更透。
STEP4、蒸锅上汽后放入鱼盘,盖锅盖大火蒸4分钟后熄火。
STEP5、开盖,淋上蒸鱼豉油,盖锅盖,不开火焖2分钟。上桌时装饰葱丝和红椒丝即可。小贴士:蒸鱼豉油不要浇在鱼肉上,围着鱼淋在盘子里,鱼肉可以保持白白的,吃的时候蘸汁。