清蒸鳊鱼
小提醒
配料
- 鳊鱼 （600g）
- 蒸鱼豉油 （适量）
- 葱 （适量）
- 姜 （适量）
- 油 （适量）
- 盐 （5g）
- 白酒 （5g）
- 花椒 （5粒）
- 泡椒 （适量）
做法步骤
STEP1、鱼，去膛，去鳞，洗净
STEP2、鱼身兰花，用盐和酒腌制
STEP3、一部分葱姜切片，一部分切丝备用
STEP4、葱姜片放入鱼腹腌制10分钟
STEP5、蒸锅水烧开
STEP6、将鱼放入蒸锅盖上盖子蒸7分钟，关火捂5分钟。
STEP7、将鱼取出倒掉汤汁，加入葱姜丝和蒸鱼豉油
STEP8、起油锅将花椒炸香
STEP9、鱼身放上少量的剁椒，把热油泼在鱼上
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