STEP1、桂鱼请工作人员宰去鳞,回家洗净用厨房纸巾拭干水分,鱼身划几便于入味!
STEP2、在鱼身抹点料酒和盐,腌制片刻
STEP3、盘底放三片生姜
STEP4、把鱼放到姜上面,肚子里再放个葱结和三片生姜
STEP5、再切些姜丝放鱼身上
STEP6、入蒸烤箱100度蒸15分钟,我这条鱼比较大约750克,鱼小以缩短时间,蒸的时间长了鱼肉会老的。普通蒸锅上汽后蒸12分钟,鱼小的话8-10分钟
STEP7、蒸鱼的时候切点葱丝,我还切了点红椒,浸入冰水,葱丝自己会卷起来;蒸鱼豉油加一点点盐和糖,加一点点清水调匀备用,按自己口味调味。
STEP8、鱼蒸好取出,倒去盘子里的汤汁,夹去表面姜丝,浇上调好的蒸鱼豉油,放上葱丝,烧点热油浇上去。
STEP9、清蒸大桂鱼就完成啦
STEP10、超级鲜嫩,赶紧做给孩子吃吧!