STEP1、先准备好一盆清水，水里加入白醋搅匀。

STEP2、将茄子去蒂切段对半切开，放入白醋水中浸泡十分钟。茄子泡水时会浮起来，用个盘子放在茄子上压住，使其完全泡在白醋水中。这是第一个诀窍)

STEP3、蒜剁成蓉，小米辣切成丁，葱切葱花待用。

STEP4、2汤匙生抽、1汤匙醋、1茶匙糖、少许盐放入小碗中搅拌均匀调成料汁。

STEP5、把茄子皮朝上，摆放到蒸盘上，茄子皮不与蒸盘接触，一样可以防止变色，这是第二个诀窍）

STEP6、把森歌蒸箱的水箱加满水。

STEP7、将食材放入蒸箱内。

STEP8、设置100度，蒸15分钟。时间不要太长，以便茄子颜色变色。

STEP9、茄子放置稍冷却，将茄子撕成细条状，放入碗中。

STEP10、把料汁淋入茄子中，拌匀。把蒜蓉、葱花、小米辣丁码放在茄子上。

STEP11、锅中加入油烧至八九成热，将热油淋在蒜蓉、小米辣和葱花上爆出香味，拌匀即可。