STEP1、牛奶和玉米油倒入搅拌盆，搅拌均匀

STEP2、加入蛋黄

STEP3、电动打蛋器低速打30秒

STEP4、如果没有电动打蛋器，就用手动打蛋器顺时针搅打进行乳化，就是打到表面有很多泡泡就可以了

STEP5、低速把加入柠檬汁的蛋白打到大泡泡

STEP6、加入三分之一细砂糖，转高速打发

STEP7、打到细泡泡，加入剩下的二分之一细砂糖打到有纹路

STEP8、加入剩下的细砂糖打到糖融入转中速打发

STEP9、边边中间都要打到，蛋白有光泽马上转低速打发，至少有一分钟是低速打发

STEP10、打到硬性发泡就是小尖角就可以了

STEP11、乳化好的蛋黄糊和打发好的蛋白霜，我一般打发好蛋白霜的打蛋头就打蛋黄糊，蛋黄糊30秒非常快

STEP12、打发好的蛋白霜非常细腻有光泽

STEP13、蛋黄糊筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉和红曲米粉，还有香草精，搅拌均匀，不要画圈以免起筋，

STEP14、搅拌均匀，不要画圈以免起筋

STEP15、把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀，第一次加蛋白霜一般用边边的不太均匀的蛋白霜

STEP16、把剩下的二分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀

STEP17、翻拌好颜色会变浅

STEP18、把剩下的所有蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀

STEP19、翻拌好的蛋糕糊细腻均匀无结块

STEP20、倒入六寸活底蛋糕模具

STEP21、或者同样的配方量，倒入电饭锅内胆，如果电饭锅比较小，是1.5升这么小的，建议做三分之二配方的量，因为太多的蛋糕糊电饭锅处理不了，底部还好，上层会比较湿

STEP22、在桌面上震几下震掉气泡加盖保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳几个洞

STEP23、入已经蒸开的水了的蒸锅中蒸40分钟，水一定要加够，不要把锅烧了，因为水一定要蒸开才可以蒸蛋糕，而蛋糕糊搅拌好一定要马上入锅蒸，所以这个预热蒸锅的事情大家要做好，自己家的炉火自己把握

STEP24、而电饭锅不需要预热，电饭锅直接开启蛋糕模式就可以了

STEP25、电饭锅蒸好不要马上开盖，焖10分钟

STEP26、电饭锅焖好开盖，拿出来倒扣

STEP27、蒸锅蒸好马上拿出来倒扣，这个不要焖，焖了会塌下来

STEP28、倒扣到完全晾凉之后再脱模

STEP29、电饭锅做的蛋糕可以如此简单美味，这是电饭锅底部的弧度，就是表面凹进去是因为电饭锅底部有凸出来的弧度设计造成的，表面一层和烤的一模一样

STEP30、蒸的蛋糕晾凉脱模

STEP31、可以很负责任地和大家说，这真的是电饭锅做出来的蛋糕，内部组织非常细腻柔软简朴，蛋糕皮和烤的一模一样，口感好得不得了，一点没吹牛哦，感觉都没烤箱什么事了

STEP32、成功率100%的蒸蛋糕，其松软程度和细腻程度一点都不会输给烤箱烤出来的蛋糕，其实，烤箱做蛋糕很多人反而做得不好，不是上色太深就是烤不熟，而且比较热气

STEP33、无论做什么颜色都有无法抗拒的魅力