STEP1、牛奶和玉米油倒入搅拌盆,搅拌均匀
STEP2、加入蛋黄
STEP3、电动打蛋器低速打30秒
STEP4、如果没有电动打蛋器,就用手动打蛋器顺时针搅打进行乳化,就是打到表面有很多泡泡就可以了
STEP5、低速把加入柠檬汁的蛋白打到大泡泡
STEP6、加入三分之一细砂糖,转高速打发
STEP7、打到细泡泡,加入剩下的二分之一细砂糖打到有纹路
STEP8、加入剩下的细砂糖打到糖融入转中速打发
STEP9、边边中间都要打到,蛋白有光泽马上转低速打发,至少有一分钟是低速打发
STEP10、打到硬性发泡就是小尖角就可以了
STEP11、乳化好的蛋黄糊和打发好的蛋白霜,我一般打发好蛋白霜的打蛋头就打蛋黄糊,蛋黄糊30秒非常快
STEP12、打发好的蛋白霜非常细腻有光泽
STEP13、蛋黄糊筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉和红曲米粉,还有香草精,搅拌均匀,不要画圈以免起筋,
STEP14、搅拌均匀,不要画圈以免起筋
STEP15、把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀,第一次加蛋白霜一般用边边的不太均匀的蛋白霜
STEP16、把剩下的二分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀
STEP17、翻拌好颜色会变浅
STEP18、把剩下的所有蛋白霜加入蛋黄糊里面翻拌均匀
STEP19、翻拌好的蛋糕糊细腻均匀无结块
STEP20、倒入六寸活底蛋糕模具
STEP21、或者同样的配方量,倒入电饭锅内胆,如果电饭锅比较小,是1.5升这么小的,建议做三分之二配方的量,因为太多的蛋糕糊电饭锅处理不了,底部还好,上层会比较湿
STEP22、在桌面上震几下震掉气泡加盖保鲜膜,在保鲜膜上用牙签戳几个洞
STEP23、入已经蒸开的水了的蒸锅中蒸40分钟,水一定要加够,不要把锅烧了,因为水一定要蒸开才可以蒸蛋糕,而蛋糕糊搅拌好一定要马上入锅蒸,所以这个预热蒸锅的事情大家要做好,自己家的炉火自己把握
STEP24、而电饭锅不需要预热,电饭锅直接开启蛋糕模式就可以了
STEP25、电饭锅蒸好不要马上开盖,焖10分钟
STEP26、电饭锅焖好开盖,拿出来倒扣
STEP27、蒸锅蒸好马上拿出来倒扣,这个不要焖,焖了会塌下来
STEP28、倒扣到完全晾凉之后再脱模
STEP29、电饭锅做的蛋糕可以如此简单美味,这是电饭锅底部的弧度,就是表面凹进去是因为电饭锅底部有凸出来的弧度设计造成的,表面一层和烤的一模一样
STEP30、蒸的蛋糕晾凉脱模
STEP31、可以很负责任地和大家说,这真的是电饭锅做出来的蛋糕,内部组织非常细腻柔软简朴,蛋糕皮和烤的一模一样,口感好得不得了,一点没吹牛哦,感觉都没烤箱什么事了
STEP32、成功率100%的蒸蛋糕,其松软程度和细腻程度一点都不会输给烤箱烤出来的蛋糕,其实,烤箱做蛋糕很多人反而做得不好,不是上色太深就是烤不熟,而且比较热气
STEP33、无论做什么颜色都有无法抗拒的魅力